El proyecto gastronómico del somelier Guillaume Glories se traslada a la calle de la Paz, en Valencia. Este nuevo restaurante ocupa la primera planta de un ecléctico edificio de finales del XIX. Ubicado en el entresuelo de escasa altura, recayente a la vía principal y a la peatonal Castellvins en Valencia.
La intervención de este espacio, un antiguo gimnasio, viene dada por la necesidad de encontrar un local luminoso, céntrico y muy amplio para nuestro estudio de diseño y que también pudiese funcionar como espacio cultural para exposiciones de arte, conferencias o eventos, presentaciones de producto, etc.
Birlibirloque bar, ubicado en la planta baja de un edificio de principios del siglo XX de la calle de la Paz de Valencia, es el hermano pequeño del restaurante Entrevins, situado ahora en la planta primera de este mismo edificio. Cosín Estudio se ha encargado del proyecto de interiorismo y amueblamiento de ambos espacios.
La vivienda a reformar está situada en una excelente ubicación, recayente a los jardines del antiguo cauce del río Turia en Valencia, en pleno centro de la ciudad.